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针对厨房中各种设备的清洁保养原则作概略介绍

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针对厨房中各种设备的清洁保养原则作概略介绍

发布日期:2021-08-04 作者:济南厨房排烟 点击:

不锈钢厨具清洁保养其实很简单厨房清洁保养其实很简单,只要在平常烹煮三餐之后,顺手将厨房清理干净,或是定期替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务,如此不但可常保厨房洁净如新,更可免职年终大扫除的困扰。厨房的清洁保养工作,一向是厨师最伤脑筋的一环,油污、锈垢等,都是难以支吾的脏物,以下乃针对厨房中各种设备的清洁保养原则作概略介绍。

据了解,不同种类的食用油在高温下的热解产物多达 200 多种,其中主要有碳氢化合物、醛类、酮类、醇类、烃类、脂肪酸、芳香族化合物以及杂环化合物等。这里面的部分产物会与水相结合形成亚硝酸、硝酸、碳酸等具备腐蚀性的物质,它们在经过排烟管道的时候势必会对管道造成侵蚀。因此排烟管道的材质除了防锈以外,还应该具备一定的耐弱酸能力。

厨房排烟管道

相比之下,更推荐大家选用不锈钢板的材料,那么这是为什么呢?这就要从油烟的组成说起了。油烟的组成非常复杂,而且与燃料的类型、食用油的种类、食材成分、烹饪时间、烹饪温度、烹饪方式等多个因素有关。

而不锈钢在这方面要比镀锌钢板要强上一些。我们以304通用型号不锈钢,即18/8不锈钢为例,其标准成分是18%的铬加8%的镍。据悉,这类型号钢在空气中的年腐蚀率一般小于,即便是在厨房油烟量大的环境下,其年腐蚀率往往也小于,其耐腐蚀能力可见一斑。另外,不锈钢板还具备比较良好的保温、耐热性能。

现在,知道济南厨房排烟管道应该选用什么样的材质了吧?总的来说,不论是镀锌钢板还是不锈钢板都能够胜任此工作,不过两者在价格和性能特点上还是有一定差别的,若是想要成本低,可以选择镀锌钢板的,若是想要材质好则更推荐选购不锈钢板的。


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