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酒店厨房设备应如何操作,清洗时应注意什么?

2021-12-27 16:23:53

由于酒店内的厨房面积比较大,因此会有很多的功能房和不同区域,因此需要安装各种各样的厨房设备,在这种情况下,不同设备的操作和运行过程很重要,一起来看看吧! 很多家庭习惯于将已清洗的碗碟和碗碟堆放在柜子中,这不利于碗碟的通风和干燥。新洗过的碗碟向上叠放,容易积水,而且柜子是气密的。没有通风,水很难蒸发,细菌会自然繁殖。保持碗碟干燥清洁实际上非常简单。专家建议您可以在水槽旁边设置一个碗碟架。清洁后,将碗直立放置,然后将碗倒在架子上。餐具可以自然干燥,这样既省事又卫生。长柄汤匙,开槽汤匙,小铲等都是煮汤时的好帮手,但很多人用于将这些器皿放在抽屉,锅或煎勺中,并盖上盖子,这也不利于使其干燥。菜板很容易吸收水分后,表面会有许多划痕和缝隙,新鲜食物的残留物通常被隐藏起来。  

白铁通风管道

如果清洁不彻底且存放不当,食物残渣的腐烂将导致细菌繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑。食物的污染可想而知。 因此,应保持各种厨房用具的卫生。除了清洁好之外,存储环境也非常重要。基本要求是通风和干燥。厨房设备应如何操作1、设备放置设备摆放影响厨房的功能,需要根据一定的功能按区域摆放。例如:粗加工间的设备摆放按洗菜设备(如水池)、切割设备(如切菜机)、临时存放设备(如货架)的顺序排列。

2、设备操作设备本身的操作方面指的是设备如何操作。比如先检查线路和设备的周围情况,如果没有问题,再打开开关,调整程序,启动,使用中需要注意什么,使用后如何及时维护设备。

3、厨房排烟设备清洗:清洗设备时,还要注意设备停止工作,不能充电;在处理设备的尖锐部位时,要小心自己受伤;设备停止加热后,等待设备完全冷却后再清洗;清洗时,应根据设备要求使用特殊的清洗产品。


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